Källardörren -

Fisk och skaldjur helt enkelt....

2011-11-13 @ 08:51:06 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (0) Trackbacks ()

Limmad röding

Två rödingfiléer limmas ihop genom att man först rimmar dem och sedan plastar dem två och två så att de formar en rulle. Sedan bakar man dem i låg temperatur i ugnen.

Olika sorters morötter, gurka, rädisa och dill tillsammans med en syrlig vinegrette.

2011-11-13 @ 08:47:38 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (0) Trackbacks ()

Lågtempbakad kyckling med grön ärtpuré

Skinnet steks krispigt innan den bakas i ugn i låg temperatur under en längre tid. Serveras med grön sparris.

2011-11-13 @ 08:40:51 Permalink Fågel Kommentarer (0) Trackbacks ()

Blomkålssoppa med höstens kantarellskörd

2011-09-04 @ 21:50:41 Permalink Vegetariskt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Äppelkompott med vaniljglass

Höstdessert med smak av valnöt, kanel och honung.

2011-09-04 @ 21:48:33 Permalink Dessert Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kryddrostad blomkål

När semestern hägrar och kylen måste tömmas så kan det bli kryddrostad blomkål med tigerräkor, gurka och skaldjursskum

2011-09-04 @ 21:46:56 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (0) Trackbacks ()

Marängsviss - de lux

Limeclacerad banan, torkad söt matbanan, glass, maräng och framförallt dulce de leche!

Dulce de Leche. Kolasåsen som magiskt skapas bara genom att koka en burk sötad kondenserad mjölk en längre tid. Blanda i vaniljstång och lite kaffegrädde och du kan inte få n godare kolasås.

2011-08-21 @ 18:56:07 Permalink Dessert Kommentarer (0) Trackbacks ()

Stekt sej med gnocchi och sparris

För att vi ska bli lite allmänbildade och inte bara titta på fina bilder så citeras här från wikipedia:

Gnocchi är det italienska namnet på ett antal olika tjocka, mjuka nudlar eller klimpar. De kan göras på mannagryn, vetemjöl, potatis, brödbitar eller liknande ingredienser. Mindre former kallas gnocchetti.

2011-08-21 @ 18:48:51 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (0) Trackbacks ()

Krondillssoppa med kräftostknäcke

För en lite mindre halmig känsla kan soppan silas innan den äts

2011-08-21 @ 18:41:46 Permalink Förrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Plankstek

En doft av 70-talet på middagsbordet.

2011-08-21 @ 18:37:46 Permalink Kötträtt Kommentarer (0) Trackbacks ()

En riktigt bra pasta carbonara

Hemligheten? Gör som Christian Hellberg.

Så här gott var det

2011-08-21 @ 18:34:53 Permalink Pasta Kommentarer (0) Trackbacks ()

Bookmaker toast

En rejälare smörgås när te och mackor inte riktigt duger till de mest energikrävande individerna.

Biffkött, pepparrot, dijondressing, lök, tomat, romansallad på lantbröd.

2011-08-21 @ 18:30:05 Permalink Kötträtt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Pepparstekt fläskfilé med curryskum och sauterade grönsaker

2011-05-30 @ 21:13:05 Permalink Kötträtt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Inlagd sill

Möjligtvis är det enklare och billigare att köpa glasburkar med sill på Ica. Men så här charmigt och gott blir det inte.

Löksill, senapssill och currysill

2011-05-30 @ 21:07:15 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (0) Trackbacks ()

Påskpynt och påsktårta

Påskbordet!

Påskig cheesecake med gelantin som gör att tårtan inte behöver stå i frysen till precis innan serveringen.

2011-05-30 @ 21:02:43 Permalink Dessert Kommentarer (0) Trackbacks ()

Fiberrik sommarsallad

En sallad att tugga länge på!

Marinerade puyi linser, melon, tomat, halloumiost, cashewnötter, blandsallad, rödlök, oliver.

Gott på sommarkvällar när det känns tungt med varm mat.

2011-05-30 @ 20:57:45 Permalink Sallad Kommentarer (0) Trackbacks ()

Torskrygg med räkhack

Torskrygg med årets första färskpotatis och en röra på hackat ägg, räkor, dill och smör.

2011-05-30 @ 20:52:45 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (0) Trackbacks ()

Inspiration av vår och tryffel

Grön sparris med parmesan och tryffelolja

2011-05-30 @ 20:47:56 Permalink Förrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Lördagsfin ful fisk - Marulk

Marulken serveras här med pocherat ägg, två sorters sparris, blåmusslor samt blåmusselskum.
Ägget pocheras av oss noviser enklast i plastfolie. Möjligtvis är det lite fusk men det går inte att misslyckas.

2011-02-27 @ 21:53:52 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (0) Trackbacks ()

Skogschampinjonsoppa med stekt ankbröst och bladspenat

Nyårsnattens förrätt. Så uppskattad och så god.

2011-02-27 @ 21:47:18 Permalink Förrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Le creuset

Le creusets minigrytor bjuder in till många vackra serveringsmöjligheter. Här en charmig potatisgratäng.

2011-02-27 @ 21:44:14 Permalink Potatis Kommentarer (0) Trackbacks ()

Mandelpotatissoppa de lux

Norrländsk symfoni till förrätt. Mandelpotatissoppa garnerad med grönt äpple, dill, suovas och kalixlöjrom. Suovas betyder rökt på samiska och är ett saltat och rökt renkött som bryter av mot de andra norrländska smakerna.

2011-02-27 @ 21:39:44 Permalink Förrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Torskrygg

Torskrygg serverad med spenat- och fänkålsfräs.

2011-02-27 @ 21:30:30 Permalink Fisk och skaldjur Kommentarer (0) Trackbacks ()

Svenskitaliensk svampbruschetta

Eller en helt vanlig svamptoast med parmaskinka och rucola.

2011-01-04 @ 18:41:57 Permalink Förrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Potatispanna

Råstek potatis i en panna, toppa med en smakrik ost och persilja. Vackert och gott till köttet.

2011-01-04 @ 18:37:14 Permalink Potatis Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kallrökt lax med persiljevinägrett, parmesan och lime

Fräsch och lättlagad förrätt

2011-01-04 @ 18:32:10 Permalink Förrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Vaniljpannacotta med limetäcke

Inte bara naturlig limefärg kanske. Skrämmande men god.

2011-01-04 @ 18:28:09 Permalink Dessert Kommentarer (0) Trackbacks ()

Ostbricka som dessert

Låt ostmästaren välja ut lite spännande ostar till ostbrickan. De milda ostarna fungerar bra till vin men undvik grönmögelostarna vid dessa tillfällen. Lite kex och lite fikonmarmelad

2011-01-04 @ 18:25:56 Permalink Dessert Kommentarer (0) Trackbacks ()

Baconlindade dadlar med getost, olivolja och persilja

Gott som en liten aptitretare till vinet. Kanske samtidigt som matlagningen...

Precis som på bilden förutom att balsamvinägern var slut.

2011-01-04 @ 18:21:37 Permalink Förrätt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Skogsduva

Helstekt skogsduva som serveras med potatisbakelse, cognacsås och tomatsallad.

Potatisbakelsen av mandelpotatis innehåller svamp, bakas i smördeg och strös med västerbottenost.

2011-01-04 @ 18:15:39 Permalink Fågel Kommentarer (0) Trackbacks ()