Fisk och skaldjur helt enkelt....
Limmad röding
Två rödingfiléer limmas ihop genom att man först rimmar dem och sedan plastar dem två och två så att de formar en rulle. Sedan bakar man dem i låg temperatur i ugnen.
Olika sorters morötter, gurka, rädisa och dill tillsammans med en syrlig vinegrette.
Kryddrostad blomkål
När semestern hägrar och kylen måste tömmas så kan det bli kryddrostad blomkål med tigerräkor, gurka och skaldjursskum
Stekt sej med gnocchi och sparris
För att vi ska bli lite allmänbildade och inte bara titta på fina bilder så citeras här från wikipedia:
Gnocchi är det italienska namnet på ett antal olika tjocka, mjuka nudlar eller klimpar. De kan göras på mannagryn, vetemjöl, potatis, brödbitar eller liknande ingredienser. Mindre former kallas gnocchetti.
Gnocchi är det italienska namnet på ett antal olika tjocka, mjuka nudlar eller klimpar. De kan göras på mannagryn, vetemjöl, potatis, brödbitar eller liknande ingredienser. Mindre former kallas gnocchetti.
Inlagd sill
Möjligtvis är det enklare och billigare att köpa glasburkar med sill på Ica. Men så här charmigt och gott blir det inte.
Löksill, senapssill och currysill
Torskrygg med räkhack
Torskrygg med årets första färskpotatis och en röra på hackat ägg, räkor, dill och smör.
Lördagsfin ful fisk - Marulk
Marulken serveras här med pocherat ägg, två sorters sparris, blåmusslor samt blåmusselskum.
Ägget pocheras av oss noviser enklast i plastfolie. Möjligtvis är det lite fusk men det går inte att misslyckas.
Ägget pocheras av oss noviser enklast i plastfolie. Möjligtvis är det lite fusk men det går inte att misslyckas.
Torskrygg
Torskrygg serverad med spenat- och fänkålsfräs.
Chutneylax med bulgur och grillade grönsaker
När man beställer bulgur på restaurang är den alltid helt olik den man tillagar hemma. Helt annan smak, konsistens och färg. När jag har frågat runt vad hemligheten är har jag fått följande råd:
Bulguren ska först stekas i olja tills den får färg, därefter ska varmt vatten tillsättas i stekpannan för att den ska tillagas klart.
Det fungerade sådär. Bulguren blev något mer lik den på restaurangen men inte helt. Dessutom luktade det popcorn.
Jag letar vidare efter bulgurtillagningstips.
Bulguren ska först stekas i olja tills den får färg, därefter ska varmt vatten tillsättas i stekpannan för att den ska tillagas klart.
Det fungerade sådär. Bulguren blev något mer lik den på restaurangen men inte helt. Dessutom luktade det popcorn.
Jag letar vidare efter bulgurtillagningstips.
Hälleflundra med rödlöksrelish och paprika-aioli
Lite färska grönsaker hade kanske gjort susen. Och kanske lite mindre majonnäs.
Men det är en himla god fisk!
Varmrökt lax med färskpotatis och sauce verte
Fet lax och fet sås kräver en massa fräscha grönsaker. Då blir middagen riktigt somrig och god.
Grillad laxkotlett med färskpotatis och svensk salsa
Färskpotatispremiär!
Eller nypotatispremiär, beroende på vem som får säga sitt. Men på grund av kolgrillsbrist får grillpannan duga för att grilla laxen till sommarens första underbara potatisar. Grilla även på citronerna för en sötare smak och för att få dem att safta sig mer.
Eller nypotatispremiär, beroende på vem som får säga sitt. Men på grund av kolgrillsbrist får grillpannan duga för att grilla laxen till sommarens första underbara potatisar. Grilla även på citronerna för en sötare smak och för att få dem att safta sig mer.
Salsan består av hackad frukt och grönsaker, chili, olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Underbart fräscht tillbehör.
Härlig sommarmåltid!
Baconlindad torsk med mexikanskt ris
Med garam masala, stark ost och mexikanska kryddblandningar skapas nya smaker som vi inte äter varje dag i svenska hushåll. Riset som blandas med krossade tomater blir nästan en risotto. Det blir en spännande kontrast till det som dagligen bjuds i det Aspuddska hemmet.
Skaldjursfrossa - borta
Ett berg av hummersläktingen languster. Bara att ta för sig.
Skaldjursfrossa - hemma
1.Ört-creme fraiche
2. Kallrökt lax
3. Gravad lax
4. Rödlöksvinegrette
5. Varmrökt lax
6. Färska räkor
7. Aioli
8. Bläckfisksallad
9. Skaldjurssnittar
10. Ostron
Klassiska skaldjustoast på inte fullt så klassiskt vis
Rökta räkor och HP-sås gör att det inte riktigt smakar som den typiskt svenska 90-talsförrätten utan får lite mer karaktär.
Pilgrimsmusslor serverade med höstens primörer
Det kan inte sägas nog ofta: Med kantareller i frysen blir höstens primörer vårens delikatesser.
Pilgrimsmusslor serverade med kantareller, sparris, morot och lök stekta i grädde.
Pilgrimsmusslor serverade med kantareller, sparris, morot och lök stekta i grädde.
Skaldjursceviche eller skaldjuscocktail?
Det får vi aldrig veta men en härlig lätt och somrig förrätt är det i alla fall.
Avocado, mango, gurka, chili, räkor och citron.
Avocado, mango, gurka, chili, räkor och citron.
Pappardelle med blåmusslor
Efter bokrean kommer alltid ny matinspiration.
Pappardelle med blåmusslor, persilja, chili, vitlök och vitt vin. Lyxigt, snabbt och underbart gott.
Pappardelle med blåmusslor, persilja, chili, vitlök och vitt vin. Lyxigt, snabbt och underbart gott.
På tal om kräftor...
...så kan jag inte låta bli att längta lite efter kräftsäsongen. Även om havskräftor är hundra gånger godare (och dyrare) så är det ändå en viss charm över att frossa i dessa kadaverätande djur. En sallad, en västerbottenspaj och bröd med aioli så är man hemma. Kanske snapsen gör sitt till ändå...
Lite mer raffinierat är dock att gratinera havskräftor. Nedan gratinerade med saffran, vitlök respektive chili om jag inte missminner mig. Fantastiskt gott även utan snaps.
Lite mer raffinierat är dock att gratinera havskräftor. Nedan gratinerade med saffran, vitlök respektive chili om jag inte missminner mig. Fantastiskt gott även utan snaps.
